ALIMENTATION : Comment intégrer la viande dans un régime équilibré
Cette étude, certes soutenue par le « National Pork Board » américain, et menée par des nutritionnistes de l'Université Purdue (Indiana), se pose la question d’une intégration réussie et bénéfique de la viande et de produits de la viande dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Ses conclusions, présentées dans la revue Nutrients, soutiennent le rôle de la viande rouge maigre dans la santé intestinale et cardiaque. Ainsi, ce type de viande, consommé raisonnablement, peut tout à fait contribuer à l'équilibre du microbiote intestinal et à la santé cardiovasculaire.
La recherche qui permet de préciser le type de viande « autorisé » s’inscrit néanmoins à contre-courant de la plupart des recherches menées sur le sujet qui « condamnent » plus globalement la consommation de viande rouge, l’associant à des risques accrus de certaines maladies-dont notamment le cancer colorectal, la maladie cardiaque et le diabète …- et délivrent un message en faveur des protéines végétales plutôt que des protéines animales.
L’étude évalue les effets de l’adoption puis de l’arrêt d’un régime alimentaire sain de type occidental comprenant 85 g de viande rouge maigre (bœuf et porc) par jour chez des participants jeunes adultes en bonne santé, dans le but de comprendre comment le fait d’adopter et d’abandonner un régime alimentaire avec ou sans viande, affecte les marqueurs de santé, en particulier la diversité du microbiote intestinal et les indicateurs cardiovasculaires. L’expérience révèle que :
- une consommation raisonnable de viande maigre de 85 g par jour dans le cadre d’un régime alimentaire sain bénéficie au microbiote intestinal,
- avec une augmentation des communautés bactériennes bénéfiques ;
- avec une amélioration des marqueurs cardiovasculaires, dont une réduction des niveaux de « mauvais » cholestérol LDL.
L’un des auteurs principaux, le Dr Wayne Campbell, professeur de nutrition à l’Université Purdue relève que ces observations confirment le rôle clé du microbiote intestinal dans la façon dont l’alimentation influence la santé cardiovasculaire et soulignent que
les viandes rouges à condition d’être maigres et consommées dans le cadre d’une alimentation par ailleurs saine et équilibrée,
n’ont pas d’impact négatif sur la santé intestinale ou cardiaque.
Les chercheurs soulignent quelques principes d’une alimentation bénéfique pour la santé : variée, équilibrée et saine sur le long terme.
Un tel régime peut inclure des viandes rouges maigres, sans perdre ses bienfaits à long terme pour la santé.
Source: Nutrients Oct, 2024 DOI: 10.3390/nu16213619 Healthy Dietary Pattern Cycling Affects Gut Microbiota and Cardiovascular Disease Risk Factors: Results from a Randomized Controlled Feeding Trial with Young, Healthy Adults
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Cette actualité a été publiée le 29/01/2025 par
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