CHOLESTÉROL : Il baisse avec l’empreinte carbone de l’alimentation

Réduire l'impact de l’alimentation sur l'environnement ET le cholestérol

Dans cette étude, les participants ont été invités à suivre 2 types différents de régimes à base de plantes :

1. un régime végétalien à faible teneur en glucides sans viande, sans produits laitiers et sans œufs, complété par du pain enrichi en huile de canola et des substituts de viande végétaliens riches en protéines. Ce régime avait pour objectif de reproduire les régimes populaires à faible teneur en glucides qui sont traditionnellement riches en viande et en graisses animales, mais en utilisant des ingrédients végétaux ;
2. un régime végétarien visant à abaisser la tension artérielle, cherchant à reproduire les effets du régime Dietary Approaches to Stopping Hypertension ou « DASH », qui comprend des blancs d'œufs et des produits laitiers allégés, mais pas de viande. Ce régime alimentaire est prescrit pour le traitement de l'hypertension artérielle, du diabète et d'autres maladies cardiovasculaires. Le régime suivi par les participants différait du DASH normalement prescrit car il supprimait les sources de cholestérol.

Les chercheurs ont ensuite comparé les effets des 2 régimes ainsi que leur potentiel d'émission de carbone. À la fin du suivi de 3 mois, l’analyse constate que :

• les 2 régimes entrainent une perte de poids, une réduction de la tension artérielle et des niveaux de cholestérol sanguin similaires : les participants ayant suivi le régime végétalien ont perdu 5,9 kilos et ceux ayant suivi le régime végétarien ont perdu 5,2 kilos ;
• une réduction de l'hémoglobine A1c, un marqueur du contrôle glycémique, est également observée avec les 2 régimes qui apportent globalement un effet comparable à la prise d’un antidiabétique ;
• si les participants étaient en bonne santé au début de l’étude, ces 2 régimes alimentaires ont permis des réductions supplémentaires de certains facteurs de risque.

Les 2 régimes apportent des avantages comparables pour la santé, avec une empreinte carbone réduite pour le régime végétalien à faible teneur en glucides.

« Nous devons commencer à modifier nos comportements. L’alimentation est un exemple de ce que nous pouvons changer pour la planète, tout en optimisant la santé et sans renoncer au plaisir gustatif ».