MICROBIOTE : Des aliments fermentés pour sa diversité

Le régime alimentaire peut transformer l'état immunitaire

L’étude montre que les 2 régimes entraînent des effets différents sur le microbiome intestinal et le système immunitaire.

Aliments fermentés, microbiote diversifié et meilleure immunité : les chercheurs ont analysé des échantillons de sang et de selles prélevés au cours d'une période de 3 semaines avant le début de l’étude, au cours des 10 semaines d’intervention puis durant 4 semaines de reprise du régime alimentaire habituel.

• La consommation d'aliments fermentés, comme le yaourt ou le fromage à pâte fermentée, ou encore des légumes fermentés entraîne une augmentation de la diversité microbienne globale, avec un effet dose-dépendant ou plus marqué avec des portions plus importantes. Ces apports contribuent également à réduire les marqueurs moléculaires d'inflammation : 4 types de cellules immunitaires sont moins activées, les niveaux de 19 protéines inflammatoires mesurés dans des échantillons de sang sont également réduits, dont l'interleukine 6, déjà associée à des affections comme la polyarthrite rhumatoïde, le diabète de type 2 et le stress chronique.

Le régime alimentaire peut transformer l'état immunitaire, commente le Dr Christopher Gardner, directeur de recherche en nutrition au Stanford Prevention Research Center. « Ce résultat est constaté chez l’ensemble des participants affectés au groupe « aliments fermentés ».

• Une alimentation riche en fibres ne permet en revanche et chez aucun des participants, de réduire les niveaux des 19 protéines inflammatoires en question. Ce régime enrichi en légumineuses, graines, grains entiers, noix, légumes et fruits n’a pas non plus permis d’accroître la diversité du microbiote intestinal. « Nous nous attendions à ce que des apports en fibres aient un effet bénéfique plus marqué » commente Erica Sonnenburg, co-auteur et chercheur en microbiologie et en immunologie.

« Le seul apport en fibres sur une courte période n’est pas suffisant pour augmenter la diversité du microbiote ».

Une validation de principe sur l’impact d’aliments ciblés sur le microbiote et le risque de maladies inflammatoires chroniques, avec de nouvelles nuances : la consommation d'aliments fermentés induit des effets positifs sur la diversité du microbiome et les marqueurs inflammatoires mais les changements du microbiome au sein du groupe régime riche en fibres sur cette courte période restent relativement limités.

« Il est possible qu'une intervention plus longue ait permis au microbiote de s'adapter de manière plus évidente à l'augmentation de la consommation de fibres », soulignent les chercheurs qui prévoient de poursuivre la recherche chez la souris pour préciser les mécanismes moléculaires par lesquels les régimes alimentaires modifient le microbiome et réduisent les protéines inflammatoires.

« Il existe de nombreuses autres façons de cibler le microbiome avec des aliments et des suppléments, et nous espérons mieux cerner l'impact de différents régimes, probiotiques et prébiotiques sur le microbiome et la santé ».