NUTRITION : Un grignotage sain n’est pas interdit

Revoir la composition des collations

Les chercheurs ne suggèrent pas de supprimer toute collation, mais de revoir leur composition. Une « stratégie alimentaire simple » consiste en effet à remplacer, par exemple, les biscuits, les chips et les gâteaux par des fruits ou des noix.

L'étude, menée ici au Royaume-Uni, révèle que :

• 95 % des participants grignotent ;
• 24 % de l’apport énergétique quotidien provient de collations à base de barres de céréales, de pâtisseries et de fruits ;
• le nombre moyen de collations chez les personnes qui grignotent est de 2,28 par jour : 47 % grignotant 2 fois par jour et 29 % plus de 2 fois par jour.
• Les collations ne sont pas « malsaines », à condition d’être saines,
• Soulignent les chercheurs. Ainsi, les participants qui grignotent des noix et des fruits frais sont plus susceptibles de maintenir un poids santé que les participants qui ne grignotent pas du tout ou, évidemment, ceux qui grignotent des aliments malsains :
• au-delà d’une réduction de la sensation de faim, des collations de bonne qualité peuvent également entraîner une meilleure santé métabolique.

Précisément,

• 26 % des participants prennent des repas sains et des collations de mauvaise qualité ;
• ceux qui prennent des collations de mauvaise qualité, à base d’aliments hautement transformés et de friandises sucrées présentent de moins bons marqueurs de santé et éprouvent une sensation de faim tout au long de la journée ;
• les collations malsaines sont associées à un IMC plus élevé, à une masse grasse viscérale plus élevée et à des concentrations postprandiales (période après un repas) plus élevées de triglycérides ; autant de marqueurs de risque de troubles métaboliques ou cardiovasculaires ;
• les collations les plus consommées sont à base de biscuits, de fromage, de pain et de beurre, de gâteaux et de tartes, de barres céréales ou de type « granola » mais aussi à base de fruits, de noix et de graines ;
• les apports caloriques les plus élevés sont les gâteaux et tartes (14 %), les céréales (13 %), les glaces et les desserts laitiers glacés (12 %), les beignets et pâtisseries (12 %), les bonbons (11 %), les biscuits et les brownies.  Les fruits à coque et les grains entiers ne représentent que 22% au total ;

Le moment du grignotage compte aussi, rappellent les auteurs : le fait de grignoter après 21 heures étant associé à des marqueurs sanguins plus faibles que tous les autres moments de grignotage.

Cependant, la qualité nutritionnelle des aliments reste le facteur déterminant pour la santé.