OBÉSITÉ : 200g de grains entiers par jour pour 2 kilos de moins par an

Les chercheurs de l'Université Tufts, du Minnesota et du Bell Institute of Health and Nutrition (US) ont mené cet essai contrôlé randomisé auprès de 81 participants, hommes et femmes, âgés de 40 à 65 ans, invités à suivre un régime à base de grains entiers ou de céréales raffinées pendant 6 semaines, après une période de « sevrage » de 2 semaines sans apport de grains entiers. L'ensemble des aliments et des boissons était fourni au cours de l'étude. Le régime « grains entiers » comprenait une moyenne de 207g de grains entiers par jour et 40g de fibres alimentaires. Le régime « céréales raffinées » ne comprenait pas de grains entiers et une moyenne de 21 g de fibres alimentaires. Les participants ont fourni des échantillons de selles, des prélèvements de sang, et leur taux métabolique a été évalué. Les chercheurs ont notamment pris en compte le taux métabolique basal (TMB), ou au repos, soit la quantité d'énergie brûlée par l'organisme au repos. Enfin, les chercheurs ont pris en compte les facteurs de confusion possibles, dont la digestion, le taux métabolique, l'appétit, les bactéries intestinales et le métabolisme du glucose.