PETIT-DÉJEUNER : Protéiné, un gage de concentration et de satiété

« Le petit-déjeuner reste le repas le plus important de la journée »,

confirment ces chercheurs, nutritionnistes et endocrinologues, qui explorent comment différents types de petit-déjeuner affectent la satiété et la concentration.

L'étude  asuivi 30 femmes souffrant d’obésité, âgées de 18 à 30 ans, pendant 3 jours, au cours desquels les participantes ont consommé soit,

• un petit-déjeuner riche en protéines,
• un petit-déjeuner riche en glucides,
• pas de petit-déjeuner du tout.

Les sensations de satiété, les niveaux d'hormones et l'apport énergétique ont été mesurés à l'heure du déjeuner. L’apport calorique quotidien a également été pris en compte. Les participantes ont toutes passé un test cognitif au cours du suivi. L’analyse révèle que :

• un petit-déjeuner riche en protéines augmente la satiété et la concentration ;
• mais ne réduit pas l'apport énergétique global par rapport au fait de sauter le petit-déjeuner, bien sût, ou d’opter pour un petit-déjeuner riche en glucides.

Et plus largement pour le maintien d’un poids de santé ? De précédentes recherches ont suggéré que les personnes qui prennent un petit-déjeuner ont un IMC inférieur à celui de personnes qui sautent ce premier repas de la journée. Il a également été démontré que les aliments riches en protéines induisent un effet de satiété accru par rapport aux aliments riches en glucides et/ou en graisses, à apport calorique identique.

Pris ensemble, les résultats confirment que un petit-déjeuner riche en protéines

augmente la sensation de satiété, ce qui contribue à éviter la prise de poids.

Remplacer un régime riche en glucides par un régime riche en protéines apporte clairement un effet rassasiant.  

« Cette différence dans l'effet de satiété entre 2 types de petits-déjeuners ayant la même teneur en calories est frappante », concluent les auteurs, qui prévoient de prochaines recherches sur la manière dont différents types de petit-déjeuner affectent la composition corporelle et d'autres paramètres tels que le microbiote.