SUCRE : 6 cuillères par jour, pourquoi c'est la limite à ne pas dépasser

Quelles preuves existantes sur la limitation souhaitable des apports en sucres ?

L’étude, une revue globale de la littérature a pris en compte la qualité des preuves, les biais possibles et la validité de toutes les études disponibles sur la consommation de sucre alimentaire et les résultats de santé. Il s’agit précisément d’une « revue parapluie » qui synthétise les méta-analyses précédentes et apporte ainsi une synthèse actualisée de la recherche sur le sujet. La revue a inclus 73 méta-analyses portant elles-mêmes sur 8.601 articles couvrant 83 résultats de santé chez les adultes et les enfants. La qualité méthodologique des études a été vérifiée et celle des preuves pour chaque résultat de santé, cotée comme étant de qualité élevée, modérée, faible ou très faible. L’analyse finale conclut que :

• des associations nocives significatives sont retrouvées entre la consommation de sucre alimentaire et 18 résultats endocriniens ou métaboliques, dont le diabète, la goutte et l'obésité ;
• 10 résultats cardiovasculaires, y compris l'hypertension artérielle (HTA), les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux (AVC) ;
• 7 associations significatives avec les cancers, dont le cancer du sein, de la prostate et du pancréas ;
• 10 autres associations, dont avec l'asthme, la carie dentaire, la dépression et le décès prématuré ;
• des preuves de qualité modérée suggèrent une association avec  la prise de poids corporel pour la consommation la plus élevée par rapport à la consommation la plus faible ;
• la consommation de sucre ajouté vs aucune consommation de sucre ajouté s’avère associée à une augmentation de l'accumulation de graisse dans le foie et dans les muscles ;
• des preuves de plus faible qualité révèlent que chaque augmentation d'1 portion par semaine de consommation de boissons sucrées est associée à un risque de goutte accru de 4 %, chaque augmentation de 250 ml/jour de boissons sucrées étant associée à un risque accru de 17 % et 4 % de maladie coronarienne et de décès, respectivement ;
• des preuves de faible qualité suggèrent également que chaque augmentation de 25 g/jour de l'apport de fructose est associée à un risque accru de 22 % de cancer du pancréas.
• aucune preuve fiable ne suggère d'associations bénéfiques entre la consommation de sucre alimentaire et des résultats de santé, à l'exception du risque de tumeur cérébrale de type gliome, du cholestérol total, du diabète de type 2 et de la mortalité par maladie cardiovasculaire. Cependant, selon les auteurs, ces associations favorables ne sont pas étayées par des preuves solides et ces résultats doivent être interprétés avec prudence.

Il n’en reste pas moins que d’autres recherches devront être menées, les preuves existantes étant principalement observationnelles et de faible qualité, précisent les chercheurs, qui ajoutent que les preuves d'une association entre la consommation de sucre alimentaire et le cancer restent limitées.

Néanmoins, cette nouvelle « méga-analyse », combinée aux recommandations de l'OMS et d’autres grandes organisations sanitaires appelle à réduire la consommation de sucres libres ou de sucres ajoutés à moins de 25 g/jour (environ six cuillères à café par jour) et de limiter la consommation de boissons sucrées à moins d'une portion par semaine (environ 200 à 355 ml/semaine).

Il convient donc de mettre en œuvre une combinaison d'éducation et de politiques de santé publique dans le monde de toute urgence, concluent ces experts.